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Cómo cocinar la caballa

Cómo cocinar la caballa


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loscaballaes un tipicopescado azul, apreciada en la cocina por su carne y sus propiedades nutricionales. En la dieta mediterráneacaballadestaca por su ingesta de ácidos grasos omega-3, especialmente indicada para quienes padecen colesterol alto. Después de esta pequeña introducción, pasemos arecetasy veamoscómo cocinar la caballa.

Cómo limpiar la caballa

Se aplican las reglas que se ven para el pescado azul:

  1. Con unas tijeras corte el vientre a lo largo, comenzando por la aleta anal.
  2. Eviscera escaballay lávelo inmediatamente con abundante agua corriente.
  3. Eliminar, con tijeras, la aleta dorsal, la cola y las aletas ventrales.
  4. Si la muestra es particularmente grande, puede filetearla.

Para filetear el pescado se necesita un cuchillo fino y flexible para no desperdiciar y estropear la carne. Para todas las instrucciones: cómo filetear el pescado.

Cómo cocinar la caballa

losrecetasen los que utilizar este pescado son muchos. LAfiletes de caballase pueden cocinar en papel de aluminio, en una sartén (guisadas) o puedesempanadopara crear sabrosos alimentos fritos. En la dieta hipocalórica, la caballa se puede preparar al horno (disminuyendo los condimentos) o hervida.

Cómo hacer caballa hervida

Puedes usar elfiletes de caballa o pescado entero. Una vez cocido, el pescado se puede enriquecer con citronette y aromas. Veamos cómo cocinar caballa hervida.

Los ingredientes son simples: una caballa, agua para cocinar, sal gruesa, ajo y menta. Para condimentar, crudo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y limón (o vinagre).

  • Deja hervir el agua
  • Condimente el agua con ajo machacado y mente. Puedes tratar tanto la menta como el ajo con una prensa de ajos, así escurrirás la pulpa sin traerte trozos de ajo que puedan tener un sabor molesto.
  • Cuando el agua hierva, déjalacaballaya limpiado en el fondo de la olla.
  • Cocine por unos 10 minutos.
  • Apagar, escurrir inmediatamentecaballa hervida, déjelo enfriar y luego sazone con aceite y vinagre.

LAfiletes de caballa hervidase pueden aromatizar con una citronette muy fresca y aromática: combinar jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal y menta picada (o perejil).

Cómo cocinar caballa en el horno.

loscaballa al hornose puede servir en diferentes patrones:

  • aceitunas negras, alcaparras, tomates y pimientos.
  • Patatas y perejil.
  • Verduras mixtas como calabacín, patatas, zanahorias, hinojo, repollo, cebolletas, apio, pimiento ...

Elige la guarnición que más te guste y ¡que empiecen los bailes! Lo que no todo el mundo te dice es que puedes ajustar el tiempo de cocción en función de un factor crucial: ¡el tamaño del pescado!

Si el pescado es muy grande y quieres cocinarlo junto con la guarnición, asegúrate de cortar tus guarniciones según los tiempos de cocción ... O, sicaballa fileteadapequeño, puedes hornear la guarnición primero y luego agregar el pescado.

Aquícómo cocinar caballa en el horno:

  • 2 caballas frescas de unos 500 gr cada una.
  • 1 rama de apio
  • 1 calabacín
  • 1 papa
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento
  • 1 hinojo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra según sea necesario
  • sal y pimienta

Aquícómo cocinar caballa en el horno.

Limpiar y cortar las verduras en cubos pequeños.

Limpiar el pescado para obtener cuatro filetes.

Coloque el pescado en una bandeja para hornear forrada con papel especial. Condimente con sal, aceite y pimienta. Agrega las verduras cortadas en cubos pequeños. Sazona las verduras también. Mojar todo con vino.

Hornee en un horno precalentado, primero a 180 ° C durante 10 minutos y luego continúe cocinando durante otros 3-5 minutos a 200 ° C. Asegúrese de controlar la cocción en la parte final.

Caballa: cómo cocinar en papel de aluminio

Si quieres cocinar caballa entera en el horno, puedes hacerlo en papel de aluminio, de esta manera puedes aumentar los tiempos de cocción en el horno porque el pescado se mantendrá húmedo por más tiempo. En este contexto, use solo una cucharada de vino por cada caballa. Siempre teniendo en cuenta los tiempos de cocción, también se pueden agregar verduras en el papel de aluminio con caballa.

Aquí está la receta paracocinar caballa en papel de aluminio:

  • 1 caballa entera de 20 cm, ya limpia
  • 6 tomates rojos
  • 6 tomates amarillos
  • 8 aceitunas
  • 8 alcaparras
  • sal y aceite
  • una cucharada de vino
  • un diente de ajo

Colocar la caballa sobre papel de horno, en la panza, mojarla con el vino y agregar la pulpa de ajo machacada.

En el papel de aluminio, agregue todas las verduras. Espolvorea con abundante aceite, sal y pimienta.

Cierre el paquete (en la práctica, su paquete será una hoja de papel para hornear o una hoja de papel de aluminio).

Hornee en el horno a 180 ° C durante 30 minutos. Si al final de la cocción los líquidos parecen excesivos, abra parcialmente el papel aluminio y déjelo secar con el horno apagado.

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